Her på siden kan du dykke ned i historien på nogle af de mange grøntsager, der udgør basen i vores måltidskasser og få en forsmag på nogle af de mange opskrifter, hvor grøntsagerne indgår. Som et nyt tiltag finder du også et eksempel på en opskrift fra en af de kommende ugers opskrifter. Alle opskrifter er til 4 personer, men du kan nemt skalere din opskrift op eller ned. Nederst på denne side har du også mulighed for at tilmelde dig til vores nyhedsbrev, hvor du får gode råd og tilbud fra vores måltidskasser. Ønsker du at bestille en måltidskasse med gratis levering, et fleksibelt abonnement og ingen binding kan du se priserne her
Ugens opskrift
Hver uge laver vi nye menuer og opskrifter til måltidskasserne. Opskrifterne er altid tilgængelige fredag i ugen før den kommende leveringsuge (på min side). På den måde har du mulighed for at se alle de råvarer, som skal bruges til de forskellige retter og hvilket basislager du selv skal have. Hver uge løfter vi sløret for en af de kommende retter i en af måltidskasserne. På den måde har du mulighed for at få en lille udvidet forsmag på hvad du kan glæde dig til.
En lille bid af vores store opskriftsunivers
Agurk
Agurken menes at stamme fra Indien og har været dyrket i det vestlige Asien i mere end 3000 år. Fra Indien spredte den sig til Grækenland og Italien og videre til Kina. Det var sandsynligvis romerne som introducerede agurken til resten af Europa. Der er fundet dokumenter som beskriver agurkedyrkning i Frankrig allerede i det 9. århundrede. Første gang man hører om agurken i Danmark er i midten af 15-tallet, hvor der var stor interesse for den blandt hoffet. Agurken består hovedsageligt af vand, og energiindholdet er derfor meget lavt.
Find opskriften på Hjemmelavede Falafler med Bulgursalat & Tzatziki her - Har bl.a været en del af Vegetarkassen i uge 34/2020
Find opskriften på Friske Vietnamesiske Forårsruller med Grøntsager og Peatnutdip - Har bl.a været en del af Vegetarkassen i uge 27/2021
Find opskriften på Quinoafrikadeller & Kartoffelsalat med Radiser & Agurk her - Har bl.a været en del af Pescetarkassen i uge 28/2022
Asparges
I mere end 2000 år har man dyrket asparges i landene omkring Middelhavet. I 1500-tallet blev det en populær spise i Frankrig og England.. Afhængig af vejret kan de første asparges høstes i april, og for de hvide asparges strækker sæsonen sig til sankthans, mens den for de grønne strækker sig længere ud på sommeren. Asparges er en staude i liljefamilien. Der findes flere sorter, både hvide, grønne, lilla og vilde asparges. De grønne og hvide kan høstes fra samme plante, og forskellen ligger i, at de hvide har været dækket af små jordvolde og bliver høstet, så snart de rammer jordoverfladen, mens de grønne vokser over jorden.
Find opskriften på Risotto med Grønne Asparges & Sprød Salat her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 2/2020
Find opskriften på Hakkebøffer med Små Ovnkartofler, Grønne Asparges & Estragon Mayo her
Aubergine
En aubergineplante kan blive op til 5-6 meter høj og er faktisk en frugt. Planten er virkelig smuk med lavendelblå blomster. En aubergine er typisk aflang eller æggeformet og typisk violette i farven, men kan også være både hvide og gule. Den stammer oprindeligt fra sydøstasisen. Auberginen elsker varme og planten skal helst have ca. 20 grader om rødderne. Auberginer smager ikke godt rå, men tilberedt bliver dt hvide kød fyldigt og blødt og bruges i rigtig mange vegetarretter. Auberginen er i familie med tomaten og kartoflen og indeholder faktisk nikotin, men kun 0,01%.
Find opskriften på Fyldte Auberginer med Oksekød & Peberfrugter her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 47/2019
Find opskriften på Iranske Aubergineruller med Oksekød med Bulgur & Tomatsauce her - Har bl.a været en del af Inspirationskassen i uge 36/2020
Find opskriften på Kalkunschnitzel med Ratatouille her - Har bl.a været en del af Familiekassen i uge 38/2020
Blomkål
Blomkålet er en grøntsag, som er i familie med hvidkålet. Blomkål er blevet dyrket i Vesten siden 1600-tallet. Det er en krævende plante, som skal have de helt rigtige jord- og temperaturforhold. Blomkål smager skønt i alverdens salater og kan desuden også bruges i både supper & som tilbehør eller selvstændig ret. Blomkål er meget budget venlige, da de har lang holdbarhed og får man ikke brugt det hele kan bruges i mange retter efterfølgende. Blomkålet er rig på c-vitaminer og de danske blomkål er i sæson fra ca august til november. Blomkålet findes i flere varianter i både grøn & violet og naturligvis det hvide blomkål, som er det mest udbredte.
Find opskriften på Krydrede Oksedeller med Blomkålsris & Bagte Kulørte Beder her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 32/2020
Broccoli
Broccoli stammer oprindeligt fra Lilleasisen og er i tæt familie med blomkål.Broccoli vokser også vildt i Middelhavsområdet og har været kendt i mere end 2000 år i Italien. I Danmark blev broccolien først tilgængelig for køb i 1957 og indtil 1980erne faktisk kun som en frossen grøntsag. Ordet "broccoli" stammer fra latin brachium og italiensk brocco, som betyder arm eller gren. Det henviser formentlig til at broccolien kan minde om en "stamme" og nogle "grene". Broccoli har en mild kålsmag og er tidligere blevet kaldt aspargeskål, fordi smagen kan minde lidt om asparges. Den er mættende, rig på kostfibre og indeholder desuden en masse vitaminer og mineraler.
Find opskriften på Broccolibøffer med Salat her - Har bl.a været en del af Slankekassen i uge 3/2020
Find opskriften på Hjemmelavede Pitabrød med Broccolifrikadeller, Salat og Dressing her - Har bl.a. været en delaf Vegetarkassen i uge 42/2020
Find opskriften på Grillet Kamkotelet, Bagte Tomater & Broccoli i Citronolie - Har bl.a været en del af Slankekassen i uge 53/2020
Find opskriften på Grillet Citron Spidskål & Broccolisalat med Bulgur - Har bl.a. været en delaf Vegetarkassen i uge 24/2021
Find opskriften på Grillet Citron Spidskål & Broccolisalat med Bulgur - Har bl.a. været en delaf Vegetarkassen i uge 24/2021
Find opskriften på Hjemmelavet Fish & Chips med Broccoli & Hjemmerørt Mayonnaise her - Har bl.a. været en delaf Familiekassen i uge 42/2022
Butternutsquash
Butternut er i familie med hokkaidogræskaret og er ganske hård i skallen. Men smagen er blød, rund og nøddeagtig. Butternut squash er oprindeligt blevet dyrket i Sydamerika for mange tusind år siden. Den er først i nyere tid kommet til vores breddegrader. Den kan spises som tilbehør til din ret eller som hovedretten i sig selv, og derudover tilfører den middagsbordet lidt ekstra kulør med dens smukke orange farve.
Find opskriften på Butternutsuppe med Ristet Bacon & Flutes her - Har bl.a været en del af Inspirationskassen i uge 18/2020
Champignon
Er den mest almindelig svamp og benyttes som tilbehør i forarbejdede madvarer eller i salater. Den vokser vildt i Danmark, og er desuden langt den mest forhandlede dyrkede champignon. I handel og opskrifter kaldes de som oftest blot "champignoner", eventuelt "hvide" eller "brune" - der er tale om varianter af samme art. Portobello-svampe er ligeledes samme art, blot i et senere stadie.Champignoner bliver mindre, når de steges, da de har et stort vandindhold
Find opskriften på Paprikagryde med Svinekød & Jasminris her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 40/2020
Chili
Chilien stammer formentlig fra Bolivien, hvorfra den har spredt sig til store dele af Syd- og Mellemamerika og har angiveligt været anvendt af mennesket helt tilbage til omkring år 8.000-10.000 f.v.t. Med den spanske opdagelsesrejesende Columbus blev den udbredt til Amerika og senere Europa, Afrika, Indien og Asien. Chili er et stærkt krydderi, som indeholder stoffet capsaicin, som er det stof, der gør chillierne stærke. Chiliens styrke måles i Scoville Heat unit (SHU) også kaldet Scoville-skalaen. Den stærkeste chili (2018) er The Carolina Reaper, som måler 2,200,000 SHU. En jalapenos måler fra 2.500 til 10.000 på samme skala. Når vi bruger chili i vores opskrifter bevæger vi os i den milde ende af skalaen, men du kan jo altid selv tilsætte mere chili hvis du godt kan lide at retten smager af mere.
Find opskriften på Chili sin Carne her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 6/2020
Find opskriften på Thaisuppe med Kylling, Chili & Kokosmælk her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 3/2020
Fennikel
Fennikel stammer oprindeligt fra Balkanhalvøen og anses for at være en af de ældst dyrkede grøntsager. Den har en hvid og lysegrøn knold med en dildagtig top og tilhører skærmplantefamilien. Smagen af fennikel deler ofte folk. Den er mild og let sødlig med en markant lakridsagtig smag. Fennikel kan spises både rå og i tilberedt tilstand. Den er rig på A-, B- og C-vitaminer, mineraler og kostfibre og så indeholder den æteriske olier. Almindelig fennikel stammer fra Vestasien og Middelhavsområdet, hvor den har været brugt som krydderi siden oldtiden. I Egypten har fennikel været kendt som medicinplante i flere tusind år. Som grøntsag blev fennikel først for alvor kendt som grøntsag i Nordeuropa i 1980´erne. Også i måltidskasserne bliver fennikel ofte brugt som en god smagsgiver, bl.a. i denne lækre og smagfulde minestronesuppe.
Find opskriften på Italiensk Minestrone med Bønner & Fennikel her - Har bl.a. været en del af Vegetarkassen i uge 42/2020
Glaskål
Glaskål kaldes også kaldet knudekål og glaskålrabi og er en grønsag i kålfamilien. Glaskål har en mild og sødlig kålsmag. Glaskål er virkelig en lækker og nem grøntsag, som er fyldt med fibre. Du kan anvende glaskål, som den er enten i salat eller som tilbehør skåret i stænger. Du kan også marinere de fintskårne skiver i olie, citron eler honning. Endvidere kan du også nmt lave ovnbagte fritter af glaskål. Ligesom det egner sig rigtig godt til stuvning og syltning.
Find opskriften på Marokkanske Okse Kødboller i Tomatsauce med Glaskålsris her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 44/2020
Find opskriften på Thai Frikadeller med Lynstegte Grøntsager her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 22/2021
Gulerødder
Idag kan du købe gulerødder i mange forskellige farver. Populært kaldes disse for regnbuegulerødder, men hvad er det egentlig der giver gulerødderne de flotte farver. De lilla gulerødder indeholder anthocyaninpigmenter, som også findes i blåbær. Pigmentet giver en dyb lilla farve, men biholder dog gulerodens orange midte. Røde gulerødder inderholder lycopen og betacaroten, som begge bidrager til at give guleroden sin intense røde farve. De røde gulerødder har desuden en sødere smag. De hvide og gule gulerødder mangler begge det pigment, som findes i de røde, orange og lilla gulerødder – men er dog stadig rige på. Hos Den Grønne Asparges får vi vores økologiske gulerødder fra Gartneriet Marienlyst i Harlev ved Aarhus.
Find opskriften på Hjemmelavet shawarma med kylling og salat med regnbuegulerødder her - Har bl.a været en del af Familiekassen i uge 18/2020
Find opskriften på Krydret Gulerodssuppe med Knas & Flutes her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 4/2020
Find opskriften på Sesamvendt Fisk, Lynstegte Nudler, Grøntsager & Sursød Chilisauce her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 6/2020
Find opskriften på Frikadeller med Gulerod & Sprød Pastasalat med Mango her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 18/2020
Find opskriften på Indisk Pilaf med Kylling & Peanuts her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 48/2020
Find opskriften på Orientalsk Risret med Hakket Oksekød & Grønt her - Har bl.a været en del af Familiekassen i uge 22/2021
Grønkål
Grønkål er noget af det sundeste du kan sætte tænderne i og ny amerikansk forskning viser faktisk at grønkål og andre bladgrøntsager er ed til at holde din hjerne pivskarp og humøret helt i top. Grønkål og de andre bladgrøntsager indeholder nemlig seks stoffer, der beskytter hjernen imod forfald. Den helt klassiske grønkål indgår i traditionelle egnsretter og juleretter, som stuvet grønkål og grønlangkål, men den kan også spises rå i salater. Rød grønkål er en særlig hårdfør type grønkål, som står utrolig flot på markerne. Til forskel fra almindelig grønkål vokser rød grønkål sig til en ret høj og kruset kål, med en mørk grøn-lilla farve. Den minder, både i smag og konsistens, om den almindelig grønne grønkål og kan også anvendes på samme måde.
Find opskriften på Frikadeller med Rød Grønkålssalat her - Har bl. a været en del af Familiekassen i uge 41/2019
Find opskriften på Kyllingefilet & Grønkålssalat med Gedeost, Syltede Rødløg & Ristede Mandler her - Har bl.a være en del af Inspirationskassen i uge 23/2020
Find opskriften på Flammkuchen med Bacon & Løg serveret med Grønkålssalat her - Har bl.a være en del af Inspirationskassen i uge 34/2021
Hokkaido
Hokkaidogræskarret har fået sit navn fra den japanske halvø ”Hokkaido”, hvor den blev dyrket i stor stil. Selvom hokkaido er et japansk græskar, dyrkes det også på vores breddegrader. Kødet er mere tørt end ved andre græskartyper og efter en tur i ovnen, minder konsistensen om kartofler eller jordskokker. Hokkaido-græskar er opkaldt efter den japanske halvø, Hokkaido er det mest kendte spisegræskar i Danmark.
Find opskriften på Enebærgryde med Hokkaidomos her - Har bl.a været en del Slankekassen i uge 42/2020
Find opskriften på Cremet Hokaido Græskarsuppe med Sprød Chorizo & Flutes her - Har bl.a været en del af Familiekassen i uge 44/2020
Ingefær
Ingefær er hverken en grøntsag eller frugt – men derimod et krydderi. Den sjove flerformede rodplante finder du dog oftest sammen med grøntsagerne i supermarkedet. Ingefær har sin oprindelse i det sydøstlige Asien, hvor ingefærplanten vokser vildt og frit i regionens mange regnskove. Rigtig mange sætter stor pris på den friske ingefærs unikke smag, som er stærk og krydret med en let og varm aroma. Gennem tiden og faktisk frem til idag, bruges ingefær også som naturmedicin.
Find opskriften på Vietnamesisk nudelsalat med Peanuts & Svinekød her - Har bl.a været en del af Inspirationskassen i uge 30/2020
Find opskriften på Kinesisk Wokgryde med Spidskål, Ingefær, Hoisin Sauce og Nudler her - Har bl.a været en del af Vegetarkassen i uge 25/2022
Kartoffel
Kartoflen stammer oprindeligt fra Sydamerika, hvor der er fundet spor af den tilbage til cirka 4000 f.Kr. Den blev bragt med til Europa i 1500-tallet af Spanierne, hvor den langsomt bredte sig rundt i denne verdensdel samt i Orienten. Planten kom til Danmark i 1700-tallet med Huguenotterne, som er medlemmer af den protestantiske kirke i Frankrig og de såkaldte kartoffeltyskere, som var en stor gruppe sydtyske indvandrere. Blandt europæerne var kartoflen dog ikke et hit i starten og kartoflen blev faktisk af præstestanden erklæret uegnet som menneskespise. Den var jo ikke nævnt i biblen. Der skulle derfor gå en række år inden kartoflen for alvor vandt indpas som fødevare for mennesker. Idag er der nok mange danske hjem, der slet ikke kan forestille sig et aftensmåltid uden kartoflen. Kina er verdens største kartoffeldyrkende nation mens Hviderusland er det land i verden, hvor der bliver spist flest kartofler. Det bliver til 175 kg. Pr person om året. Kartoflen er også en vigtig ingrediens i flere af vores opskrifter, dog ikke altid da vi gerne vil variere indholdet. Vi får leveret alle rodfrugter fra det økologiske Marienlyst Gartneri i Harlev. Mogens Hansen, som har drevet gartneriet i 30 år, var blandt pionererne bag de regler som danner grundlag for nutidens økologiske produktion. Mogens har specialiseret sig i at dyrke økologiske rodfrugter med respekt for kvalitet og smag.
Find opskriften på Kartoffel-Porre Suppe med Jordskokke Chips & Rugbrødshapser her - Har bl.a. været en del af Vegetarkassen i uge 13/2020
Find opskriften på Hjemmelavet Fish & Chips med Tartar Sauce her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 42/2019
Find opskriften på Klassisk Millionbøf med Kartoffelmos i Fad her - Har bl.a været en del af Familiekassen i uge 18/2020
Find opskriften på Spansk Tortilla med Salat & Mojo her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 39/2020
Find opskriften på Klassiske Oksekødsburgere med Søde Kartoffelfritter her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 42/2020
Find opskriften på Grøn Flækærtesuppe med Kartofler & Rødbedechips her - Har bl.a. været en del af Vegetarkassen i uge 44/2020
Find opskriften på Pizza med Sødekartofler & Ruccolasalat her - Har bl.a været en del af Inspirationskassen i uge 53/2020
Find opskriften på Marinerede Nakkekoteletter med nye kartofler og Grøn salat her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 26/2022
Krydderier
Krydderier er smagsforstærkere, der tilsættes madretter og drikkevarer. Krydderier er tørrede plantedele mens krydderurter er de samme plantedele i en frisk tilstand. Mange krydderier, bl.a. kardemomme, sesamfrø og kanel har igennem flere tusinde år været anvendt i fjernøstlige lande som Kina og Indien. De seneste årtusinder er der kommet mange flere nye krydderier til, hvoraf de ældste som vi kender og anvender i dag, er ingefær, nelliker, anis, peber og gurkemeje.
Find opskriften på Indiske Kyllingefrikadeller med Gurkemejeris i Kokosmælk her - Har bl.a været en del af Inspirationskassen i uge 8/2021
Krydderurter
Krydderurter er en betegnelse for planter, som tilsættes i madlavningen for at fremhæve smag. Urterne bruges både friske, tørrede og frosne. Op gennem tiden har krydderurter været brugt som smagsgivere i maden, men de har også været anvendt i naturmedicin samt i parfume, røgelse og olier. Hos Den Grønne Asparges bruger vi hver uge både friske og tørrede krydderurter som smagsgivere til retten. Det kan ofte være svært at vide hvad der passer sammen og hvor stor en mængde der skal bruges, men det hjælper og guider vi dig til i vores opskrifter.
Find opskriften på Frikadeller med Persillesauce, Kartofler & Gulerodssalat her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 41/2020
Find opskriften på Grillet Havkat & Linsesalat med Tomater og Frisk Basilikum her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 26/2022
Kål
Hovedkål er en grøn, rød (lilla) eller hvid (bleggrøn) toårig plante, der høstes i sit første år for sit kålhoved med tynde blade i tætte lag. Hovedkål er en samlebetegnelse for flere sorter af havekål så som hvidkål, rødkål, savoykål og spidskål og er en korsblomstret grøntsag og er derfor nært beslægtet med eksempelvis broccoli, blomkål og rosenkål. Under forhold med lange solskinsdage, som det ofte ses ved nordlige breddegrader om sommeren, kan hvidkål vokse sig meget store. Pr. 2020 vejer det tungest kendte kålhoved 62,7 kg. Hovedkål blev sandsynligvis kultiveret et sted i Europa før år 1000 f.Kr. Savoykålen blev dog ikke udviklet før det 16. århundrede e.Kr. I Middelalderen var hovedkål blevet en vigtig del af den europæiske madkultur. Den kan tilberedes på mange forskellige måder, eksempelvis syltes, fermenteres, dampes, stuves, sauteres, braseres eller spises rå. Kål er en god kilde til vitamin K, vitamin C og kostfibre.
Find opskriften på Wraps med Oksedeller & Spidskålssalat her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 40/2020
Find opskriften på Asiatisk kålsalat med Kylling & Peanuts i Sursød Dressing her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 31/2020
Løg
Løg er en af de ældst kendte grøntsager og findes i flere forskellige varianter, som alle stammer fra plantearten kepaløg. I oldtidens Norden er der ikke noget der tyder på at der blev dyrket løg Det ældst daterede danske løg er fundet på Bornholm og dateret til omkring år 650. Løg er en nem grøntsag at have med at gøre da de er nemme at gro, transportere og opbevare over længere tid. Af samme grund indgår løg i et utal af madretter i de fleste af verdens kulturer. Løg bidrager med smag uden at øge kaloriemængden væsentligt og kommer i mange forskellige former og farver. De mange sorter har forskellige smage, hvilket har sine fordele i madlavningen. Også i måltidskasserne vil du ofte møde løg. Løg kan nemlig bruges både rå og tilberedte. Hvor de rå løg har en skarp smag fremstår de milde og søde efter tilberedning.
Find opskriften på Brændende Kærlighed med Stegte Løg, Bacon & Rodfrugter her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 49/2019
Find opskriften på Laksefrikadeller med løg & Risotto med Spinat her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 41/2020
Find opskriften på Spinatlasagne med løg & Sprød Salat her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 14/2020
Find opskriften på Flammkuchen med Bacon & Løg serveret med Grønkålssalat her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 24/2020
Find opskriften på Skinkeschnitzler, Risotto med Portobellosvampe, Løg og Rødkålssalat her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 4/2020
Majs
Majs er en afgrøde, som kan spises rå, kogt og grillet eller laves til cornflakes. Nogle majssorter kan desuden laves til cornflakes. Fodermajs som du ofte finder ved vejkanten bruges til husdyr. Majskolben har været i Europa siden 1500-tallet, hvor spanierne bragte den med hjem fra Mesoamerika. Længe før majsen kom til Europa i 1500-tallet, har man dyrket majs i Mexico, hvorfra majsen stammer. Majskobler kan faktisk omdannes til kulstofbriketter, som kan lagre store mængder metangas ved lavt tryk. Indianerne i det nordlige Mexico, Arizona og New Mexico dyrker en speciel blå variant af majsplanten, også kaldet Hopi Maze.
Find opskriften på Broccolibøffer med Salat her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 3/2020
Find opskriften på Søde BBQ Schnitzler, Kartoffelsalat & Majskolber her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 27/2020
Find opskriften på Cajunstyle Ricepot & Majskolber med Smør her - Har bl.a. været en del af Vegetarkassen i uge 39/2020
Find opskriften på Kyllingeoverlår med Ovnkartofler & Majskolber her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 40/2020
Find opskriften på Italiensk Polenta med Ragu & Salat her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 53/2020
Find opskriften på Hakkebøffer & Rød Rissalat med Majs og Peberfrugt her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 15/2021
Pak Choi
Er en type kinesisk kål, som ikke danner ikke hoveder og har grønne bladblader med lysere bulbebundne i stedet, hvilket danner en klynge, der minder om sennepsgrønt. Kålen er meget populære i det sydlige Kina og Sydøstasien. Smagen minder lidt om den danske sølvbede og har en let bitter og sprød kålsmag. Kålsorten anvendes meget i asiatiske wokretter og supper. Den skal blot tilberedes ganske kort og nænsomt. På den måde bevarer den sin grønne farve og sprødhed. Brug den i wokken, i sautéer og supper. Både de hvide stængler og de grønne blade kan også spises rå i salater.
Find opskriften på Asiatisk Nudelsuppe med Pak Choi, Kylling & Miso her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 42/2020
Find opskriften på Sesamvendte Skinkestrimler med Pak Choi & Lynstegte Grøntsager her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 33/2020
Palmekål
Palmekål er en forholdsvis ny råvare i det danske køkken. Den stammer oprindeligt fra Italien og er meget populær i Toscana-området. Palmekålen har lange smalle blade i en mørke/blågrøn farve og ligner faktisk mest toppen af en palme, deraf navnet palmekål. Det er en yderst alsidig grøntsag, som kan anvendes på mange måder. Du kan spise palmekålen rå, kogt, eller stegt. Gastronomisk set minder palmekålen om grønkålen. I Italien bruges palmekålen til supper og stuvninger, men dens lighed med grønkålen gør, at den også kan bruges til nordiske retter, hvor du ellers måske ville anvende grønkål, men den er også god i lettere retter som salater. Palmekål er også fantastisk god i wokretter, hvor de med fordel kan steges hårdt i olivenolie sammen med hvidløg og chili.
Find opskriften på Dampet Ising på Butternutpuré & Ristet Palmekål her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 48/2019
Pastinakker
Pastinakken er en af de mest anvendte rodfrugter i det danske køkken og den har været kendt siden middelalderen, hvor den blev benyttet som lægeurt. På den tid skulle man være forsigtig omkring pastinakken. Hele planten indeholder nemlig en giftig plantesaft, som kan forårsage forbrændinger. Når først pastinakken er frigjort fra planten er der dog ingen fare 😊 Pastinakken stammer fra Central- og Sydeuropa, hvor den stadig vokser vildt i sin oprindelig form. Smagen er kraftigt svingende fra sød til skarp og så er den super sund og indeholder en del forskellige B, C og E-vitaminer.
Find opskriften på Oksedeller med Rodfrugterösti her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 3/2020
Find opskriften på Mørbradgryde med Rodfrugtemos her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 6/2020
Peberfrugter
I dag bliver peberfrugten anvendt over hele verden, men oprindelig er den fra Mellem- og Sydamerika. Det var eventyren Christoffer Columbus, der tog dem med til Spanien, hvorfra de bredte sig til resten af Europa via munkeklostre. I dag er de også populære afgrøder i Asien og Afrika. Peberfrugter bliver, som navnet afslører opfattet som en frugt, men i køkkenet har den status som en grøntsag. Peberfrugter hører til blandt de sundeste grøntsager overhovedet og er sprængfyldt med C-vitamin. Peberfrugten fås i flere forskellige farver og jo mere den modnes jo stærkere bliver farven. De grønne er umodne og deres smag er lidt til den bitre side. De røde, gule og orange er modne og langt rundere i smagen. Peberfrugten findes dog faktisk også i mere eksotiske fraver som lilla, brun, blå og hvid. Peberfrugter kan tilberedes på mange måder; den kan grilles, steges, bages eller spises rå og fordi peberfrugter er så alsidige finder du dem ofte i måltidskasserne.
Find opskriften på Sicilianske Koteletter i Fad med Peberfrugter & Bulgur her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 49/2019
Find opskriften på Indisk Kalkungryde med Grøntsager & Jasminris her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 38/2020
Find opskriften på Linsegryde med Bønner & Peberfrugt her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 6/2020
Find opskriften på Farserede Peberfrugter med ovnkartofler her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 31/2020
Find opskriften på Skindstegt Kulmule med Bagte Peberfrugter & Kikærtesalat her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 42/2020
Find opskriften på Siciliansk Fiskefad med Peberfrugter & Kikærter her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 32/2020
Find opskriften på Lynstegte Grøntsager med Spicy Tigerrejer her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 48/2020
Porrer
Porre stammer oprindeligt fra Middelhavslandene og har været anvendt i mere end 4000 år. I den tid, hvor pyramiderne blev opført stod aftensmaden for arbejderne på porrer. I romerriget spiste man også porrer, og kejser Nero fik faktisk tilnavnet porrophagus (porrerspiseren) og i 812 anbefalede den tyske Karl den Store, at der blev plantet porrer i urtehaven ved Kongens slotte. Porren har altså en længere historie end de fleste af os lige tror. I dag dyrkes den mest på vores breddegrader. Porren tilhører løgfamilien, men danner ikke noget typisk løg. Porren er hvid nederst fordi jorden bliver lagt op omkring planten under vækst og jo mindre porren er, jo mere smag er der i den.
Find opskriften på Kartoffel-porre suppe med jordskokkechips her - Har bl.a. været en del af Vegetarkassen i uge 39/2020
Portobellosvampe
Portobellosvampe dyrkes i klimastyrede væksthuse, hvor temperatur, CO2 og fugtighed styres meget nøjagtigt. De lever af proteiner og kulhydrater og plukkes når de er store og fuldmodne.Portobellosvampe er reelt set bare en forvokset brun markchampignon. Den udarter sig ved at have en meget intens smag, og det skyldes især det store tørstofindhold. Portobellosvampe er velegnet til bagning i ovnen, sautering, gryderetter, wok, gratineret med f.eks. ost- og grøntsagsfyld, i en sandwich en god svamperisotto eller på grillen
Find opskriften på Portobello Burger med Bønnebøf her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 24/2020
Find opskriften på Pizza med Portobellosvampe her - Har bl.a. været en del af Vegetarkassen i uge 47/2020
Rabarber
Rabarberen stammer fra det østlige Middelhavsområde og Lilleasien. Oprindeligt blev rabarberens rod anvendt som lægemiddel i blandt andet Kina. I dag anvendes den primært i madlavning. Man skulle tro at rabarberen er en frugt, men det er faktisk en grøntsag, og du kan bruge den i både det salte og det søde køkken.
Find opskriften på Grillet Svinemørbrad med Rababerkompot & Persillekartofler her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 19/2020
Romanescokål
Romanescokål er en virkelig flot grøntsag. Det er En gammel italiensk sort, som er blevet dyrket siden år femtenhundrede. Det er en krydsning mellem broccoli og blomkål og romanescokålet har meget dekorative tilspidsede lysegrønne hoveder og ligner næsten et landskab på en fremmed planet. Romanesco har en mildere og lidt sødere smag end dens nære slægtninge, Broccoli og blomkål. Kålen er desuden rig på C, K og A vitamin samt kostfibre og indeholder mere protein end broccoli og blomkål. Hvis du ikke kan få fat på romanescokål fordi det f.eks ikke er i sæson vil du altid kunne bruge enten broccoli eller blomkål istedet for
Find opskriften på Indisk Curry med Svinekød, Romanscoblomkål & Jasmin Ris her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 41/2019
Rødbede
Rødbeden som vi kender den i dag er en forældlet nytteplante osm ikke vokser vildt. Den vilde rødbedeplante, også kaldet strandbede, er blevet brugt som lægeurt i lang tid før år 0 og vokser vildt på strande i Europa, Nordafrika, Mellemøsten og dele af Asien. Romerne var de første til at forældle strandbeden og herefter blev den videreudviklet og spredt til øvrige dele af Europa. I Central- og Østeuropa er rødbeden den dag i dag også en vigtig grøntsag og bliver her blandt andet brugt i den kendte suppe borsjtj, som vi også har brugt i vores Inspirationskasse.
Find opskriften på Borsjtj med Flutes & Creme Fraiche her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 45/2019
Find opskriften på Wraps med Krydrede Rødbedebøffer, Sprød Salat & Dip her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 27/2020
Find opskriften på Kartoffelpizza med Rødbedesalat her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 13/2020
Find opskriften på Grøntsags Bolognese med Pasta & Rødbedesalat her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 15/2021
Find opskriften på Græske Frikadeller med Grillstegt Spidskål & Rødbedetzatziki her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 27/2022
Salat
Salat er en madret som fortrinsvis består af rå grønsager. Salatens betydning for det danske middagsbord har skiftet i tidens løb men salat er blevet en del af dagligdagen for mange danskere.Salat kommer i mange forskellige former og størrelser.
Find opskriften på Grillet Laks med Citronpasta & Salat her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 40/2020
Find opskriften på Salatbowl med Krydrede Kyllingestrimler & Peanutdressing her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 20/2021
Find opskriften på Fyldig Ceasar Salad med Grillet Kyllingefilet her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 24/2021
Selleri
Knoldselleri er en rodfrugt og har baggrund i sellerislægten med mere end 20 forskellige arter, som stammer fra de nordlige dele af Amerika og Eurasien. Knoldselleri indeholder mange vitaminer og mineraler, og er en meget populær spise særligt i efterårs- og vintermånederne. Der findes mange måder at tilberede knoldselleri på. Du kan f.eks. bruge den i supper eller som mos. De er faktisk kun fantasien, der sætter grænser.
Find opskriften på Birkesvendte Selleribøffer med Sprød Salat her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 10/2020
Find opskriften på Crispy Selleribøffer med Rød Spidskålssalat her - Har bl.a. været en del af Vegetarkassen i uge 39/2020
Find opskriften på Grillet Flank med Sellerirösti & Honningbagte Flerfarvede Rødbeder her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 44/2020
Find opskriften på Kartoffel-Sellerirösti, Tomat Salsa & Fyldig Grøn Salat her - Har bl.a. været en del af Vegetarkassen i uge 15/2021
Squash
Squash, Courgette, zucchini. Kært barn har mange navne. Mange forveksler ved første øjekast squashen med agurken, men squashen er faktisk et bær og den findes i to typer – en sommersquash og en vintersquash. En sommersquash findes normalt i grønne og gule farver Vintersquashen har en anden skal og smagen er anderledes og så kan vintersquashen opbevares i betydeligt længere tid end sommersquashen. De kan dog begge bruges på samme måde. Mange bruger squashen i en wokret eller skære den i skiver på langs og griller den. Den største squash, der hidtil er dyrket er på 65 kg og blev høstet i England.
Find opskriften på Kyllingefilet med Grillede Grøntsager & Hummus her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 49/2019
Find opskriften på Thai Frikadeller med Lynstegte Grøntsager her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 37/2020
Find opskriften på Farserede Squash med Blomkålsris her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 31/2020
Find opskriften på Æggewraps med Spinat & Grillede Grøntsager her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 39/2020
Find opskriften på Ovnbagte Rødspætteruller med Grøntsager i Kokosmælk & Jasminris her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 42/2020
Tomater
Tomaten er faktisk den mest købte grøntsag i Danmark! Den kommer oprindelig fra Syd- og mellemamerika, men kan sagtens dyrkes i Danmark og resten af Europa. Der spises årligt mere end 67 mio. tomater i Danmark. Der findes mindst 20 forskellige sorter i forskellige størrelser, former og farver, så der skulle gerne være en tomat til en hver anledning. Tomaten er faktisk en frugt, men handelsmæssigt har USA´s højesteret i 1883 faktisk afgjort, at det er en grøntsag. Baggrunden var at der kun skulle betales skat af importerede grøntsager og ikke frugter. Den sidste onsdag i august afholdes der i Buñol i Spanien den årlige Tomatina festival, der har fundet sted siden 1945. Der bruges omkring 120 tons tomater, som moses og kastes i en form for tomatkrig. Tomatina tiltrækker hvert år 30-40.000 besøgende, så husk sikkerhedsbriller hvis du planlæggger at være på de kanter i slutningen af august. 😊
Find opskriften på Krydret Tomatsuppe med Suppepasta & Chorizo her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 50/2019
Find opskriften på Paprikagryde med Champignon & Jasminris her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 2/2020
Find opskriften på Grøntsagslasagne med sprød salat her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 10/2020
Find opskriften på Linguine med Spicy Oksekød, Cherrytomater & Spinat i Fløde her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 6/2020
Find opskriften på Spanske Kødboller i Tomatsauce med Bulgur her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 26/2020
Find opskriften på Italiensk Farsbrød med Soltørrede Tomater & Rød Rissalat her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 10/2020
Find opskriften på Grillet Kyllingespyd med Tabouleh her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 10/2020
Find opskriften på Mexicanske Fajitas med Grillet Kylling & Salat her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 33/2020
Find opskriften på Fyldig Gazpacho med Chorizo, Flutes & Ristede Kikærter her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 30/2020
Find opskriften på Tomatsuppe med Bacon & Suppepasta her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 48/2020
Find opskriften på Marokkanske Kyllinge-Kødboller i Tomatsauce & Cous Cous her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 53/2020
Find opskriften på Pizza med Oksekød & Gnavegrønt her her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 53/2020
Find opskriften på Skindstegt Kulmule med Belugalinsesalat med Tomat & Mango her her - Har bl.a. været en del af Pescetarkassen i uge 29/2021
Ærter
Der har været dyrket ærter i Danmark siden oldtiden. På den tid blev de høstet modne og derefter tørret. Ærterne blev brugt som base til de solide vinterretter så som gule ærter. Ærter som friske grøntsager er af nyere dato og var i starten primært forbeholdt adlen og hoffet.I 1700-tallets finere køkkener blev de friske grønne ærter anvendt som garniture til f.eks kylling og andre lettere retter. De blev også brugt i suppe eller de blev serveret som selvstændigt tilbehør ofte stuvet i smør. De grovere ærter blev tit anvendt i purerede grøntsagssupper. Først i anden halvdel af de forrige århundrede blev friske ærter noget, alle kunne servere og i slutningen af 1800-tallet blev grønærter en meget populær afgrøde og en fast del af sortimentet i køkkenhaverne hos landboerne.
Find opskriften på Stegt kalkunfilet med Kartofler, Persillesauce & Ærter her - Har bl.a. været en del af Familiekassen i uge 49/2019
Find opskriften på Kalkunmedaljon og Ærtesalat her - Har bl.a. været en del af Inspirationskassen i uge 27/2020
Find opskriften på Feldsalat med Grønne Flækærter, Feta & Flutes - Har bl.a. været en del af Vegetarkassen i uge 48/2020
Find opskriften på Grøn Flækærtesuppe med porre og rødbedechips her - Har bl.a. været en del af Vegetarkassen i uge 53/2020
Find opskriften på Kyllingefilet med Rød Linsesalat med Ærter her - Har bl.a. været en del af Slankekassen i uge 15/2021
Er du blevet inspireret og vil du prøve en måltidskasse uden binding og med gratis levering kan du se menuen i vores 4 forskellige måltidskasser her:
